Nur wenigen Comer See-Liebhabern ist bekannt, dass oberhalb von Domaso und auch bei Porlezza Weinbau betrieben wird. Zu den bekannteren Weinbaubetrieben zählt Sorsasso bei Domaso mit Weißweinen aus Verdesa- und Sauvignontrauben, während der Rotwein vor allem Merlot und Sangiovese enthält. Einen guten Überblick über die Weinkultur am Comer See und im nahe gelegenen Valtellina erhält man um den 25. August beim lokalen Weinfest „Vercana in Cantina“ bei Domaso.

Am besten können Sie die Weine der Region während eines Urlaubs am Lago di Como entdecken. Probieren Sie zunächst einfach mal den offenen Hauswein in den Lokalen. Vor allem bei den Weißweinen kann man Glück haben; sie sind meistens eine Cuvée mit wenig Alkohol, leicht moussierend, geschmacklich irgendwo zwischen Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc und Chardonnay. Keine Bange, falls auch der Rotwein im Glas moussieren sollte, denn er hat in der Regel nichts mit dem süßlichen Lambrusco aus der Bastflaschen-Ära zu tun. Interessante Flaschenweine kommen aus dem nahen Valtellina, wo hauptsächlich die aus dem Piemont bekannte Nebbiolo-Traube angepflanzt wird. Die Weine sind nach vier Regionen benannt: Inferno, Grumello, Valgella und Sassella. Die Unterschiede sind Geschmackssache, empfehlenswert ist aber auf jeden Fall die Qualitätsstufe mit der Bezeichnung Superiore. Übrigens heißt die Nebbiolo-Traube im Valtellina meistens Chiavennasca. Mein persönlicher Tipp für Entdecker: Es gibt auch einen weiß gekelterten Chiavennasca; meist von einfacherer Qualität, aber ein sehr passabler “Terrassen-Wein”.

Auch die Küche in den vielen Lokalen am Comer See hält manche Überraschung für Genießer und Entdecker bereit, denn hier verschmelzen alpine und mediterrane Einflüsse. So wird die Polenta aus Buchweizenmehl zu bereitet und nicht, wie zum Beispiel in Mailand und Umgebung, aus Maismehl. Sehr beliebt ist die Polenta Taragna mit geschmolzenen Käsestückchen – eine nahrhafte Mahlzeit. Ein weiteres, für den Comer See typisches Gericht, sind Pizzoccheri, die ursprünglich aus dem Valtellina stammen. Buchweizennudeln, die eigentlichen Pizzoccheri, werden zusammen mit Kartoffelstücken, Wirsing- oder Mangoldblättern gegart, mit gewürfeltem Fontina-Käse gemischt und schließlich mit einer heißen Knoblauch-Salbei-Butter übergossen. Vergleichsweise wenig bekannt sind dagegen Sciatt, eine herzhafte warme Vorspeise. Stücke von Bitto- oder Casera-Käse aus dem Valtellina werden in einem Backteig aus Buchweizenmehl getaucht und dann frittiert; wichtig ist, dass der nicht allzu flüssige Teig immer einen kräftigen Schuss Grappa enthält. Unter den Fischgerichten sind Forelle (trota) und Saibling (lavarello) aus dem Comer See am bekanntesten; frisch zubereitet mit Butter und Salbei gebraten kommt ihr feines Aroma am besten zur Geltung. Missoltini werden dagegen nur ausgesprochenen Fisch-Liebhabern schmecken: Die kleinen Fische werden getrocknet, gesalzen und in Dosen – früher in Fässer – gepresst, so dass sie haltbar sind. Für die Zubereitung werden die Missoltini am besten auf einer Steinplatte vorsichtig erwärmt, mit etwas Olivenöl beträufelt und zusammen mit einer Nocke Polenta als warme Vorspeise serviert. Der recht kräftige und leicht salzige Geschmack erinnert entfernt an eingesalzene Sardellen.

Jetzt fehlt nur noch das passende Urlaubsquartier! Aus eigener Erfahrung kann ich die gepflegten und gut ausgestatteten Ferienwohnungen oder –häuser von privat der deutschen Agentur La Breva empfehlen. Alle Domizile zeichnen sich durch ihre exponierte Lage aus – entweder sind Sie in wenigen Minuten zu Fuß am Seeufer oder Sie genießen einen unvergleichlichen Ausblick über das Urlaubsparadies Comer See.

Autor: Thomas Zehender, Journalist